КОНДИЦІЮВАННЯ РЕСТОРАНУ, КАФЕ АБО БАРУ

Кондиціювання ресторану має організовуватись на основі якісного, розробленого професійними спеціалістами проекту. Тільки досвідчені майстри зможуть правильно розрахувати потужність потрібної системи, підібрати для неї функціональне та надійне обладнання.

Сучасні системи кондиціонування потрібні у всіх приміщеннях, особливо на об’єктах громадського призначення, на території яких часто є велика кількість людей. Якісні кондиціонери дозволяють зробити мікроклімат будь-яких приміщень максимально комфортним для людини, що дуже важливо для магазинів та ресторанів.

Вихідні дані на кондиціювання ресторану

Кондиціювання повітря в ресторанах має приблизно таке ж важливе значення, як системи вентиляції. За рахунок грамотного розрахунку потужності обладнання кондиціювання, вибору якісних пристроїв та їх правильного монтажу у закладі громадського харчування можна організувати максимально сприятливі умови для перебування у них людей. Кондиціювання повітря має працювати у всіх внутрішніх приміщеннях ресторану, щоб заклад був комфортним та зручним не лише для відвідувачів та клієнтів, але також для службовців ресторану чи кафе.

Щоб професійні проектувальники змогли розробити грамотний проект системи кондиціювання повітря, вибрати для неї обладнання та місця його монтажу, що підходить за технічними характеристиками, фахівцям знадобляться різні вихідні дані про об’єкт. Важливим документом, що містить безліч вихідних даних, є технічне завдання. Технічне завдання на розробку інженерної системи в ресторані має складатись замовником проектування. Якщо замовник проектування не є власником об’єкта, в якому знаходиться ресторан, підготовлене ТЗ має попередньо погоджуватися з власником і лише після цього передаватися проектувальникам.

У технічному завданні проектування кондиціонування ресторану повинні міститися такі дані:

1. Адреса споруди, в якій знаходиться заклад громадського харчування.
2. Ім’я власника будівлі.
3. Технічні характеристики об’єкту – загальна площа, кількість поверхів, матеріали стін та стелі, підлоги та даху.
4. Дані внутрішніх приміщень будівлі, в яких розташовуватиметься ресторан замовника – площа, кількість віконних та дверних отворів, їх розміри та матеріали, висота стелі. Правила розбиття внутрішнього простору на індивідуальні зони.
5. Вимоги до потужності та інших технічних характеристик проектованої системи кондиціювання повітря. У ресторанах кондиціювання повітря може забезпечуватися різним за потужністю та призначенням обладнанням. Для цього можна використовувати спліт-системи, мультизональні системи та стандартні кондиціонери різного типу установки.
6. Кращі місця монтажу елементів системи кондиціювання повітря ресторану.
7. Перелік зон та окремих електричних пристроїв, які можуть створювати перешкоди для ефективного кондиціювання повітря всередині ресторану власника.
8. Побажання та вимоги власника ресторану до функціональності майбутньої системи кондиціонування повітря, її потужності, економічності, правил експлуатації, надійності тощо.

Для розробки професійного проекту сучасного кондиціювання в ресторані досвідченим проектувальникам потрібні такі документи:

• Архітектурний проект об’єкта, в якому розміщено ресторан замовника.
• Плани внутрішніх приміщень ресторану з розбиттям їх на окремі зони, вимогами до якості кондиціонування в зонах, правилами їх експлуатації, площею тощо.
• Проект вентиляційної системи ресторану замовника.

Кондиціонування ресторану з кількох кліматичних зон

1. Кондиціювання кухні, гарячого цеху.
2. Кондиціювання залу.
3. Кондиціювання адміністративних та побутових приміщень.

Всі ці різні кліматичні зони з різними характеристиками і пред’являють до системи кондиціювання свої вимоги і буває так, що вибрати відповідну систему кондиціювання самостійно – більш ніж складно. Потрібно пам’ятати і про те, що проектувати систему кондиціювання кафе або ресторану слід у суворій відповідності до санітарних норм і правил, у яких визначено необхідні вимоги, а сам проект необхідно узгодити у СЕС.

Для зали ресторану найімовірніше підійде спліт-система касетного або канального типу. Встановлена за підвісною або підшивною стелею, вона не порушить інтер’єру, що склався. Зазвичай такі кондиціонери розміщують у центрі приміщення, тим самим створюючи максимально рівне температурне тло.

Касетні кондиціонери

Перевага касетного кондиціонера – рівномірний розподіл повітряного потоку за чотирма напрямками, що дозволяє використовувати лише один кондиціонер для охолодження великого приміщення, і робить його незамінним у приміщеннях складної форми. Касетний кондиціонер не порушує інтер’єру, що склався – при його установці в приміщенні видна тільки декоративна панель.

Плюси системи:

• естетичність: непомітність системи під підвісною стелею
• елегантний дизайн лицьової панелі
• рівномірний повітрообмін у приміщенні
• можливість подачі свіжого повітря

Мінуси системи:

• заниження стелі

Канальні кондиціонери

Якщо використовуються канальні кондиціонери, розподіл охолодженого повітря здійснюється за системою повітроводів. Принципова відмінність канального кондиціонера від інших спліт-систем – у можливості подачі свіжого повітря з вулиці в об’ємах, необхідних для повноцінної вентиляції приміщень, що кондиціонуються. Потужний канальний кондиціонер може охолоджувати кілька приміщень. За допомогою системи повітроводів повітря можна випускати одночасно у двох, трьох, п’яти, десяти та більше місцях, роблячи роботу кондиціонера практично непомітною.

Плюси системи: 

• естетичність: її не видно за підвісною стелею
• одна система може одночасно кондиціонувати дві-три кімнати
• є можливість подачі свіжого повітря із вулиці, тобто. система вирішує також питання вентиляції

Мінуси системи:

• робота системи тільки в одному режимі (охолодження або обігрів) для всіх приміщень
• заниження стель
• витрати на повітропроводи з решітками та монтажні роботи

Настінні кондиціонери

Якщо фальшстеля відсутня, підійдуть і настінні кондиціонери спліт-системи. Настінна спліт-система – найпоширеніша модель кондиціонерів, її випускають всі існуючі сьогодні виробники кліматичного обладнання. За своєї відносно невисокої вартості (від 500 — 600 доларів), настінні кондиціонери чудово справляються зі своїми функціями. Вони компактні та непогано вписуються практично в будь-який інтер’єр. Правда, використовувати одну настінну спліт-систему можна тільки для охолодження одного приміщення – охолодити на два, або тим більше три приміщення не вдасться.

Плюси системи:

• простота конструкції
• компактність
• висока ефективність
• низький рівень шуму
• швидка та легка установка

Мінуси системи:

• одна спліт-система може охолодити тільки одне приміщення, для встановлення кількох приміщень потрібно кілька спліт-систем, отже кілька зовнішніх блоків 

Підлогово-стельові кондиціонери

У кафе, стіни яких не підходять для кріплення стінних внутрішніх блоків (наприклад, виконані зі скла), а підвісні стелі відсутні, цілком підійдуть підлогово-стельові кондиціонери. Встановлюються вони, як випливає з назви, або внизу стіни, або безпосередньо на стелі. У першому випадку потік повітря спрямовується вертикально вгору, а в другому — горизонтально стелі. Така конструкція сприяє рівномірному розподілу охолодженого повітря по приміщенню і не прозирає людей, що знаходяться в ньому.

Плюси системи:

• стельові кондиціонери мають високу охолоджувальну здатність і рівномірно розподіляють повітряний потік на великій площі, завдяки чому відсутні зони переохолодження.
• вони ефективно працюють у приміщеннях як зі стандартними, так і з високими стелями до 3,8 м.
• не вимагають підвісної стелі
• заощаджують місце на стіні

Мінуси системи:

• висота стелі приміщення має бути не менше 3 метрів
• кондиціонер не подає свіже повітря до приміщення